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标题: 推广健康素食，弘扬素食文化——健康素食，与您分享 [打印本页]
作者: 芝麻开门    时间: 2011-7-23 17:04
标题: 推广健康素食，弘扬素食文化——健康素食，与您分享
本帖最后由 芝麻开门 于 2011-7-23 17:09 编辑

                                        糖醋藕片

主料：藕250克，糖50克，醋20克。

糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩，色泽洁白。

做法：
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。     

糖醋藕片.jpg (55.2 KB, 下载次数: 1808)

糖醋藕片.jpg

作者: 芝麻开门    时间: 2011-7-23 17:10
本帖最后由 芝麻开门 于 2011-7-23 17:15 编辑

凉拌金针菇

制作主料：金针菇,黄甜椒,芹菜丝,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。

做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加芹菜丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。

凉拌金针菇的制作要诀：
1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；
3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；
4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；
5.可以将少许香油烧热浇入芹菜上，这样芹菜就不会太刺激，而且也不会辣了；
6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹

凉拌金针菇.png (180.64 KB, 下载次数: 1793)

凉拌金针菇.png

作者: 芝麻开门    时间: 2011-7-24 14:57
多谢各位顶帖的兄台，好吃的继续有来！
作者: 芝麻开门    时间: 2011-7-24 14:59
本帖最后由 芝麻开门 于 2011-7-24 15:04 编辑

杂菌汤

原料：干姬菇、草菇、金针菇、茶树菇，另配几片生菜或其它青菜叶子。
做法：１、草菇焯一下过凉水，一切二；茶树菇略过油（也可以不过油，更清淡）。
            ２、水滚后，将所有菇放入水中再煮滚后，用盐调味，最后放入青菜叶即可。

杂菌汤.jpg (47.79 KB, 下载次数: 1823)

杂菌汤.jpg

作者: 暗香盈袖    时间: 2011-7-24 20:35
只看还好，请我尝尝更好啦！
作者: 芝麻开门    时间: 2011-7-25 21:24
本帖最后由 芝麻开门 于 2011-7-25 21:26 编辑

老醋花生

主料：小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,芹菜丝少许盐适量。
老醋花生的特色：老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把芹菜丝。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
做法：
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒。
2.将芹菜丝碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

老醋花生.jpg (37.37 KB, 下载次数: 1685)

老醋花生.jpg





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